AKŞAM GAZETESİ | Tayfun Topal | 2009-06-28

İletişim dehası İzzet Çapa

Günümüzde artık diplomanın yeteri kadar önemi yok. Her yıl üniversiteler binlerce mezun veriyor. Binlerce mühendis,  avukat, öğretmen,  mimar v.s işsiz geziyor. Aralarından sosyal ilişkileri kuvvetli olanlarsa, mesleklerinde zirveye çıkıp paraya para demiyor. Diplomanın yanı sıra iletişiminizin güçlü, çevrenizin geniş olması lazım. Eğlence ve yeme-içme sektöründe de durum böyle. Bazı yatırımcılar 'Çok büyük yatırım yaptık, yemeklerimiz, mekanımız harika ama müşteri gelmiyor' diye hayıflanıyorlar. İşin sırrı yatırımda değil, iletişimde. Bu iletişimin kralını yıllardır İzzet Çapa yapıyor.

İzzet Çapa, Dedikodulu Cafe ile başladığı işletmecilik yaşantısında bugün Türkiye'nin bir numaralı ismi oldu. Dedikodulu Cafe, Dedikodulu Meyhane, Bario Latino, Little Buddha, Jungle, Vodka, Hammam, Berdush, Catwalk, People, Kokosh, Cabaret, Academy 14, Cahide, Al Jamal, It's A Joke, Longtable-Burjuva gibi  mekanları 10 yıl içinde açan İzzet Çapa, hepsinden de para kazandı. Bunun sırrı neydi? Çapa'nın iletişim gücü başta geliyor. İnsanlarla tek tek tanışıyor, hoşlandıkları eğlence tarzını biliyor. Ekip ruhuna önem veriyor. Komisinden en üst düzeydeki yöneticisine herkesi kendi işe alıyor. Kazancının büyük bölümünü ekibine dağıtıyor. Çalışanlar da onu memnun etmek için canla başla çalışıyor.  

PERESTROYKA AÇILIMI
Semte uygun mekanlar yaratan İzzet Çapa'nın son durağı Akaretler oldu. Yaratıcılıkta sınır tanımayan Çapa, bu sefer Perestroyka'dan ilham aldı. Mekanın konsepti ihtilal... Akaretler'deki Sıraevler'de ay sonunda açılacak olan mekan komünizmden sonra Rusya'da yaşanan zenginliği, ihtişamı yansıtan bir cafe-bar olacak. Mekanda New York'ta moda olan cumartesi brunch'ı hayata geçecek. Cumartesi gündüz düzenlenecek partiler için özel olarak New York'tan ekip gelecek. Joke Perestroyka'nın içinde Pharmacy adlı bir bar var. Bu barda içkiler deney tüpüyle servis edilecek.
Mekanın tanıtımı için geçen hafta Beykoz Eski Ayakkabı Fabrikası'nda renkli bir fotoğraf çekimi yapıldı. Çekimde Tuba Ünsal ile birlikte yerli ve yabancı 12 manken kullanıldı. ALEM dergisi için özel hazırlanan projenin konsept tasarımı Göktuğ Güngör, fotoğraf çekimi Serkan Şedele, styling ise Sedat Doğan tarafından yapıldı. Çekimlerde iki adet araba, çok sayıda varil ve molotof kokteyli yakıldı. Çekim sırasında alevler rüzgarın da etkisiyle kontrolden çıkarak büyük bir tehlike yarattı. Sette hazır bulunan itfaiye ekibinin müdahalesiyle yangın kısa sürede kontrol altına alınırken fotoğrafçı Serkan Şedele alevlere rağmen çekimlere devam etti. Aksilikler bununla da bitmedi. Yangından sonra masa sahnesi için Tuğba Ünsal'ın omzuna asılan 25 kiloluk alev makinesi, Ünsal'ın omzunu çıkarttı. Güzel oyuncu, sette hazır bekleyen ambülansla hemen hastaneye kaldırıldı. Peş peşe yaşanan aksilikler yüzünden Tuba Ünsal'lı çekim yarım kaldı.

SPICE'IN MÖNÜSÜ YENİLENDİ
Sıraevler demişken Spice'tan bahsetmemek olmaz. W İstanbul içinde yer alan 'Spice Market by Jean Georges' açıldığı günden bu yana lezzet tutkunlarının gözdesi. Güneydoğu Asya'nın baharatlı yemek kültürünü muhteşem lezzetlere dönüştüren Spice Market'ın yeni sezon mönüsünü Jean Georges'un en iyi şeflerinden Lia Bardeen yeniledi. 'Zeytin ve beyaz peynirli fırında pancar salatası', 'kişniş yoğurt soslu baharatlı tavuk samosas' ve 'börülceli turp salata eşliğinde çıtır çupra', 'sebzeli pad Thai noodle' gibi başlangıç ve ana yemeklerle birlikte 'çikolata ve kahveli turta', 'fırınlanmış ayva eşliğinde        tarçınlı krem brule' gibi özel tatlıların eklendiği yeni mönü tüm lezzet kaşiflerini keyifli bir maceraya bekliyor.