AKŞAM GAZETESİ | Tayfun Topal | 2009-06-28

Yarım asırlık balık restoranı

45 yıldır Tarabya'da hizmet veren Kıyı Restaurant, son dönemlerde milyonlarca dolar harcanıp kısa sürede kapanan mekanlar düşünülünce, imkansızı başarıyor!
Günümüzde ne kadar çok mekan açılıyor, kapanıyor, farkında mısınız? Milyonlarca dolar yatırılan, 6 ay iş yapan mekanlar başarılı sayılıyor. 2 yıl iş yapan mekanlar klasik, 5 yıl iş yapan mekanlar efsane ilan ediliyor. 10-15 yıl iş yapan mekan bulmak çok zor. Tarabya Kefeliköy Caddesi üzerindeki Kıyı Restaurant ise dile kolay tam 45 yıl, İstanbul'un elitlerine balık yediriyor. Üstelik denize sıfır da değil. Deniz ile arasında Kefeliköy Caddesi ve park var.
Mekanın sahibi Yorgi, gerek gelen misafirlerine karşı olan sıcak tutumu gerek işine karşı duyduğu saygıdan dolayı yeri geldiği zaman servisi kendisi de yapıyor. Bu profesyonellik ve sıcaklıktan dolayı da Kıyı Restaurant'a her gidişimde kendimi evimde gibi hissediyorum.  
Kıyı, 1964 yılında açıldı. 18. ve 19. yüzyıllarda İstanbul aristokratlarının dinlenme yeri olarak çok ünlü olan Tarabya semti, 1950'li yıllardan sonra da eğlence hayatıyla nam yaptı. Kıyı'nın açılması da o günlere denk geldi. O gün bugündür de İstanbul'un özgün balık restoranlarından biri olarak anılıyor. Ahşap pano süslemeleri ve Türk sanatçılarından toplanarak oluşturulan fotoğraf ve resim koleksiyonuyla sıcak ve samimi bir kulüp havası veren Kıyı, deniz ürünleri ağırlıklı mezeleri ve balık seçenekleriyle dikkat çekiyor. Mevsim balıklarını büyük bir özenle konuklarına sunan mekanın mönüsünde jumbo karides ızgara, pavurya, ıstakoz gibi kabuklu deniz ürünleri de bulunuyor. Tercihini kırmızı etten yana kullanacaklar içinse bonfile kavurma, bonfile ızgara, köfte gibi seçenekler yer alıyor. Geleneksel yemek pişirme teknikleri ve balık seçimindeki ustalıkları ile İstanbul'un ve dünyanın çeşitli yerlerinden gelen gurmelerin beğenisini kazanan mekan, manzarasıyla da tercih edilebilecek bir mekan. Mevsimine uygun balık yemeklerinin yapıldığı Kıyı'nın çikolatalı suflesi de çok popüler. Çikolatalı sufle mekanın açıldığı ilk günden beri servis ediliyor. Tarifi, kullanılan malzemeler ve ölçüler hiç değiştirilmemiş. Yapımında bitter kuvertür çikolata ve kakao kullanılıyor. Servisi porselen güveçte yapılıyor. Yanında krema ve pudra şekeri mutlaka servis ediliyor. Eğer isterseniz dondurma da alabiliyorsunuz. Fırında levrek buğulama, patlıcan salatası ve kaymaklı ayva tatlısı da mekanın değişmez lezzetleri.

POLİTİKACI VE ÜNLÜLERİN GÖZDESİ
Kıyı Restaurant asıl şöhretini ise mekana gelen politikacılar ve ünlülerle yaptı. Kıyı denilince akla gelen ilk politikacı Tansu Çiller, ilk ünlü de Hülya Avşar. Yeniköy'de muhteşem bir yalıda oturan Tansu Çiller, başbakanlığı sırasında sık sık Kıyı'da yemek yerdi. Çiller'in akabinde birçok politikacı ve işadamı da onunla karşılıklı yemek yiyip merhabalaşmak için Kıyı'yı tercih etti. Yıllardır Sarıyer ve Tarabya civarında oturan Hülya Avşar'ın da favori mekanı Kıyı'dır. Avşar da mekana sanat dünyasından çok ünlü çekti. Şimdi ne zaman uğrasam mutlaka bir ünlü görüyorum Kıyı'da.

SAHİL SEZONU AÇILIYOR
Önümüz yaz. Bu hafta içerisinde Reina, Sortie gibi popüler mekanlar yaz sezonunu açacaklar. Eğlenmek isteyenlerin tercihleri Boğaz kıyısındaki mekanlar olacak. Yazın a yine Ortaköy-Bebek arası trafik felç olacak. Şimdiden uyarayım, eğlenmek için mekanlara aracınızla  değil ticari taksiyle gidin. Hem trafik keşmekeşinden kurtulursunuz hem vaktinizi boşa harcamamış olursunuz. En önemlisi de can güvenliğinizi tehlikeye atmazsınız.
Yaz sezonu öncesi işletmecilere de bir tavsiyede bulunmadan edemeyeceğim. Malum kriz atmosferi biraz dağılıyor. İnsanlarda az da olsa umut ışığı belirdi. Siz de hazır kriz bitecek deyip, hesapları lütfen kabartmayın. Hakkınız neyse onu alın ki, herkes eğlenebilsin.

Kim, nerede, ne yaparken görüldü
- Yeni doğum yapan manken Güzide Duran, mimar eşi Adnan Aksoy ve ana kucağında taşıdıkları minik kızları Selin ile İstinye Park'taki Borsa'da yemek yerlerken...
- Nazlı Öztarhan, annesi Nilgün Keçeli ile birlikte, İstinye Park'ta sahibi olduğu Nazlım adlı çiçekçiden çıkıp yemek yerken...
- Beyazıt Öztürk, popçu İzel'in Maçka Frame'de düzenlenen doğum günü paratisine katılıp İzel'e mutluluklar dilerken...