AKŞAM GAZETESİ | Tayfun Topal | 2009-06-28

Eğlenceye 'Sortie' yaptık

Aynı tarz mekanlar, aynı tarz içkiler, yemekler, eğlenceler sıktı artık. Her işte olduğu gibi eğlencede de değişim rüzgarlarına kapılmak, çağa ayak uydurmak gerekiyor. Sortie'nin yenilikçi patronları Erol-Varol Kaynar kardeşler de her zaman değişim konusunda cesur olmuşlardır. Dünyada ve Türkiye'de insanların isteklerini, gelişimlerini gözlemleyen ikili, radikal kararlar almaktan hiç çekinmediler. Bunun meyvesini de her zaman topladılar. Bakın Salomanje'ye... Her dönem farklı bir eğlence anlayışı uygulanan mekan, sonunda bir İstanbul klasiği oldu. Nişantaşı Atiye Sokak ile adı özdeşleşti. İnsanların aynı tarz eğlence anlayışından sıkıldıklarını düşünen Erol ve Varol Kaynar, Sortie için de radikal bir karar alıp Beyoğlu'nu Boğaz'a taşıdılar.
Beyoğlu, asırlardır insanların vazgeçemediği bir yer. Zengini fakiri, ünlüsü ünsüzü herkes Beyoğlu'nda kendine göre bir eğlence bulmuştur. Kimisi İstiklal Caddesi'nde yürümekten, kimisi Nevizade'deki meyhanelerden, kimisi Asmalı'dan kimisi Galata'dan hoşlanır. Beyoğlu herkesin ortak paydası olmuştur yıllardır. Ancak yaz mevsiminde Beyoğlu çekilmez olur. Rüzgar esmeyen dar sokaklarında, mekanlarında terden yapış yapış olursunuz. Ama yine de Beyoğlu'ndan vazgeçemezsiniz. Kaynar kardeşler de vazgeçilmeyen Beyoğlu atmosferini serin bir ortama, Sortie'ye taşıdı. Aylardır bu proje üzerinde çalışıyorlardı. Ben de ortaya nasıl bir şey çıkacak hep merak ettim. Nihayet açılış günü geldi ve merakımı yendim.
Açılış kalabalığından sıyrılıp mekana girer girmez, 1920'li yılların Beyoğlu kadınları gibi giyinen hosteslerle karşılaştım. Beyoğlu'nun kokusu da dokusu da Sortie'nin her yerine bulaşmıştı. Köfteciden Balık Pazarı'na, çiçekçiden piyangocuya, ıslak hamburgercisinden meyhanesine kadar Beyoğlu'nun markalaşmış temaları Sortie'deydi. Benim gibi birçok insan da Sortie'yi çok merak etmiş olacaktı ki 5 bin kişi Sortie'nin açılış partisine katılmıştı. Ceyla Gölcüklü, Selin İmer, Pelin Körmükçü, Rafi Moreno, Seyyal Taner- Mehmet Dalmaz, Elif Ece Uzun, Nalan Aksoy, Çiğdem Tunç, Mehmet-Arzu Kunt, Arte Tahir, Paşhan Yılmazel ve Merve Sevi gibi ünlü isimler de açılış gecesi gözüme çarptılar.

ETİLER DE VAR
Adeta bir eğlence kompleksini andıran Sortie'de tek konsept Beyoğlu değildi. Çeyrek asırdan fazla Etiler'de hizmet veren, Etiler'i Etiler yapan Şamdan da Sortie'deki mekanlar arasındaki yerini aldı. Önce Pasha, sonra Laila'da açılan Şamdan'ın bu mekanlara yaptığı katkı tartışılmazdı. Mehmet Tuna sonunda Erol-Varol Kaynar ile anlaştı ve Şamdan'ı Sortie'de açtı. Şamdan girişteki ilk sağda eski yerindeydi. Açılış gecesi, eğlence dünyasının ağır topları Şamdan'ı tercih etti. Asmalı Mescit'ten La Brise ve Cihangir'den Doğa Balık yine Beyoğlu odaklı mekanlar olarak Sortie'de yer alıyorlar. Gürhan Ersin'in Mirror'ı, bu yaz Cafe de Paris ile birleşmiş. Kebabın ustası Sahan Kebap, Brezilya mutfağı Quente ve Niva Bar da geçen sene olduğu gibi bu yıl da Sortie'de hizmet veriyor. Ünlü meze üstadı Beyza Gürbüzer'in yönetimindeki 'Meyhane', haftanın yedi günü gurme mezeleri sevenlerin hizmetinde.