AKÅžAM | CUMARTESI | 04 TEMMUZ 2009, CUMARTESÄ°

Anneden kızına miras kalan tarifler

Reklamcı Özlen ÇopuroÄŸlu, 'Ev Kokusu / Anne Bak Kızıma Ne Yazdım' adında bir kitap hazırladı. Kitapta kaybettiÄŸi annesinin kendisi için hazırlayıp sakladığı defterlerden çıkan çok özel yemek tarifleri var.

Ä°stanbul Üniversitesi Ä°letiÅŸim Fakültesi mezunu olan ve 14 yıldır reklamcılık yapan Özlen ÇopuroÄŸlu, 'Ev Kokusu / Anne Bak Kızıma Ne Yazdım' adında bir kitap yazdı. Ancak kitabın hayata geçme hikayesi, duymaya alışık olduÄŸumuz türden deÄŸil... 2006 Nisan ayında annesini kaybettikten sonra hayli sıkıntılı günler geçiren ÇopuroÄŸlu, uzun süre tedavi gören annesinin ölümünden kısa bir zaman sonra yatağının altında bir defter buluyor. Yıllar önce annesine sorduÄŸu yemek tariflerinin, notların, mektupların, torunu için yaptığı çizimlerin yer aldığı bu defter, adeta aile mirası oluyor. Ve bir süre sonra kitap yazmaya karar veriyor ÇopuroÄŸlu. Annesinden öÄŸrendiÄŸi tarifleri de içine katarak o da çocuÄŸuna bırakmak üzere hazırlıyor kitabını.

Annenizin hastalığı neydi, siz hangi noktada öÄŸrendiniz?
Annemin hastalığı skleroderma denilen baÄŸ dokularının tamamen tahrip gördüÄŸü ve bağışıklık sisteminin sıfırlandığı bir hastalık. Aynı zamanda artrit romatoid ve sedef hastalığı ile birlikte üç hastalığın birbirini tetiklediÄŸi bir süreç yaÅŸadı annem.

Nasıl bir ailede büyüdünüz?
Kalabalık sofraların kurulduÄŸu, her ÅŸeyin paylaşıldığı, büyük babaannenin de olduÄŸu bir ailede büyüdüm. Ve iÅŸte o zaman ev kokusunun ne olduÄŸunu öÄŸrendim. Yemeklerin özenle hazırlandığı, sofraların neÅŸeyle kurulduÄŸu günlerdi. Ta ki bir gün hastalıkla her ÅŸey ters yüz olana kadar.

Annenizin sizden habersiz size tarifler yazdığını tahmin ediyor muydunuz?
Annemin defter hazırladığından ve isimlerimize özel mektuplar yazdığından haberim yoktu. Çünkü annemin gideceÄŸine sanırım bir tek biz inanmıyorduk.

Defterleri nasıl buldunuz?
Annemin ölümünden iki gün sonra evde çalışan yardımcımız annemin bizim için bir defter hazırladığını ve o öldükten sonra 'onlarla paylaÅŸ' diye tembih ettiÄŸini söyledi. Odasını talan ettik, bulduk. Hazine bulmuÅŸ kadar oldum. Annem dünyanın en büyük mirasını bıraktı bana. KonuÅŸmadığımız hiçbir ÅŸey kalmadı aramızda. Ona minnettarım.

Peki, o an neler hissettiniz?
Ä°lk anda büyük üzüntü duydum, burnumun direÄŸi sızladı. YaÅŸamının son bulacağını bilerek ve inanarak hazırlanmış olması canımı acıttı. DiÄŸer yandan her gün artan bir mutlulukla bana yazdığı satırlar için ÅŸükrediyorum. Çünkü onu hep yanımda hissediyorum.

Kitap yazma fikri nasıl oluştu?
Hastalığın bizi yıprattığı öyle günler oldu ki birbirimizi incitmemek için notlar yazarak iletiÅŸim kuruyorduk. Yazdıklarımızı, paylaÅŸtıklarımızı hep sakladık, en küçük notu bile. Sonra düÅŸündüm sahip olduÄŸumuz tek ÅŸey aslında yaÅŸanmışlıklar. Gerisi hikaye... Ben de bunu yapmayı kızıma öÄŸretmek istedim ve her ÅŸey bir kitap oldu.

Okuyucuya vermek istediÄŸiniz en önemli mesaj nedir bu kitapla?
Günlük tasalar, endiÅŸeler hep var olacak. Ölümler, ayrılıklar da doÄŸumlar kadar gerçek. Elinizde kalan tek ÅŸey yaÅŸadığınız ve biriktirdikleriniz.

Başka projeleriniz olacak mı?
Ev kokusunun web sitesi hazırlanıyor. Ä°yi bir proje yaratıyoruz; ev kokusuna inananlar olarak bir araya gelmek için sabırsızlanıyoruz. Ä°kinci kitap da benim mutfağım olacak. Belki kızım da bir gün kitap yapar da bu gelenek bozulmaz.

Mandalinalı kereviz
Malzemeler:
l 1 kilo kereviz
l 1 çay bardağı zeytinyağı 
l 1 adet havuç 
l 3 mandalinanın sıkılmış suyu
l 1 tatlı kaşığı tuz 
l 1 demet dereotu 
l 1 adet limon 
l 2-3 kesme ÅŸeker 
l 2 adet soÄŸan
SoÄŸanları küp ÅŸeklinde doÄŸrayın ya da rondodan geçirin. Havuçları rendeleyin Kerevizleri yarım ay ÅŸeklinde kalınca doÄŸrayıp limonlu suda bekletin. Tencereye kerevizi soÄŸanı ve havuçları ekleyin. Üstüne mandalina suyunu dökün. Tuz ve ÅŸekeri ekleyerek en son yağı gezdirin. PiÅŸerken kararmaması için tencerenin üstüne fırın kağıdı yerleÅŸtirin ve kapağı üstüne kapatın. 45 dakika kısık ateÅŸte piÅŸirin. Tencerede soÄŸuttuktan sonra servis kabına alarak soÄŸuk olarak servis edin. Dereotu ile süsleyin.

Anne hamburgeri
Malzemeler:
l 1 kilo dana biftek etinden çekilmiÅŸ kıyma
l Karabiber
l Tuz
l 1 büyük soÄŸan
l 1 kahve fincanı su
l 2 yemek kaşığı sıvıyağ
l 4 adet korniÅŸon turÅŸu
l 4 adet hamburger ekmeÄŸi
l Sarımsak
Kıymayı, rendelenmiÅŸ soÄŸan, ezilmiÅŸ sarımsak, tuz, karabiber ve suyla iyice yoÄŸurun. Teflon tavada 2 kaşık yaÄŸ kızdırıp istediÄŸin büyüklükteki köfteleri içi piÅŸecek ÅŸekilde ağır ateÅŸte piÅŸirin. Ekmeklerin de iç yüzeyini kızartıp köftesini yerleÅŸtirin. Ä°steÄŸe göre halka dilimlenmiÅŸ beyaz soÄŸan, turÅŸu dilimi, hardal mayonez ketçap ile servis yapın.

EKÄ°N TÜRKANTOS

• • PaylaÅŸ |  Google    Live    Facebook    Twitter    Digg|      

• DiÄŸer Haberler