Amerika'yı tost ve gözlemeyle fethetti

Hasan Surözü, New York JFK Havalimanı'nda açtığı Eat&Go isimli restoranında gözlemeden baklavaya Türk lezzetlerini yabancılara tanıtıyor.

jfk
Dünyanın hangi şehrine gitseniz bir Türk lokantasıyla karşılaşırsınız, daha doğrusu bir kebapçı ya da dönerciyle. Ancak şimdiye kadar Ayvalık tostu, gözleme veya yengeni dünyanın öbür ucunda satmak kimsenin aklına gelmemişti. Ta ki Hasan Surözü yapılamayanı yaparak New York JFK Havalimanı'nın dış hatlar terminalinde Eat&Go'yu açana kadar. 'Bu mekanı New York'ta şehrin içinde de açabilirdim ama uluslararası yolcuların buluşma noktası olan havalimanı Türk lezzetlerini tanıtmak için bulunmaz bir yer' diyen Surözü'nün Eat&Go'yu açması öyle kolay olmamış.

İKNA ETMEK 1 YILINI ALMIŞ
İstanbul Atatürk Havalimanı Dış Hatlar Terminali'nde 1998 yılından bu yana Kafkas Şekerleme bayiliği bulunan Surözü, yeni bir şeyler yapmak için yola çıktığında önce Dalaman Havalimanı Dış Hatlar Terminali'nde bir lounge açmış, sonra gözünü New York'a dikmiş. Türkiye'de bir gıda laboratuarı da bulunan Surözü'nün, New York JFK Havalimanı yetkililerini, bu işi en iyi şekilde yapacağına ve havalimanına farklı bir renk getireceğine inandırıp ikna etmesi 1 yılını almış.
Her zaman yaptığı işin en iyisini yapmak için çalışan işadamı, işe mutfağı kurarak başlamış. Arkasından hazırlanması kolay, ayaküstü yiyip gidilebilecek en popüler Türk lezzetlerini, en iştah açısı şekilde dizmiş vitrinine. 13'ü Amerikalı 5'i Türk, 18 kişinin çalıştığı Eat&Go'da Ayvalık tostundan baklavaya, yengenden kumpire, lokumdan Türk kahvesine kadar onlarca çeşit var. Havaalanlarında güvenlik nedeniyle restoran açmak zaten zor ancak Amerika gibi terör paranoyası yaşanan bir ülkede bir Türk olarak işletme ruhsatı alabilmek ise neredeyse imkansız. Bu nedenle, 'imkansızı başardım' diyen Surözü, lezzet konusunda da iddialı, '80 ülkeden 200 küsur millete parmaklarını yediriyorum' diyor.

BİRAM BURADA SATILMALI
Eat&Go'yu açma nedenini 'Türk kültürünü yaymak' olarak açıklayan Surözü, restoranını Türklerin buluşma noktası yapmaya da kararlı. Kemal Unakıtan'dan Seda Sayan'a yolu JFK Havalimanı'na düşen herkesin Eat&Go'yu ziyaret edip kendisini tebrik ettiğini belirten işadamı, ince belli bardakta çay ikram ettiği Efes Pilsen'in sahibi Tuncay Özilhan'ın 'Benim biramın burada satılmalısını istiyorum' demekten kendisini alamadığını anlatıyor.
JFK havalimanında her gün Fransız'ından Brezilyalısına her milletten insanın gelip geçtiğini söyleyen Surözü, İtalyanların tost, Fransızların ise gözlemeye bayıldığını ifade ediyor.
Surözü, 25 kendisinin 25'i de franchising olmak üzere Amerika'da 50 şube açmayı kafasına koymuş. Broadway'de bir marketler zincirinin içinde açacağı dönercinin yeri de şimdiden hazır. Chicago ve Barselona havalimanlarından da kendilerine davet geldiğini açıklayan Surözü, güvenilir çalışan bulduğu anda buralarda da Eat&Go açmaya niyetli. Surözü'ne başarısının sırrını soruyoruz. Yanıtı genç girişimcilere yol gösterir nitelikte: 'Ürünleri New York'ta onların beğenisine hitap edecek şekilde paketliyorum. Yiyeceklerin tadına da yine onların hoşlanacağı şekilde küçük dokunuşlar yapıyorum. Mesela lokumu ve baklavayı az şekerli ürettiriyorum.'