Bu mutfağa giren şef çıkıyor

Damak tadını geliştirmek, dostlarını eşsiz sofralarda ağırlamak ya da mutfakta kariyer yapmak isteyenler Whirpool Mutfak Sanatları Akademisi'ne gidiyor. 5 yılda 2 bin profesyonel, 20 bin amatör aşçı bu mutfağın tezgahından geçti.

mutf Lezzetli yemekler yapmak, sunuma dikkat etmek, kısa sürede birçok çeşit yaratmak ve bunu eğlenerek, öğrenerek ve konunun uzmanlarına danışarak yapmak artık hayal değil. 2004 yılında İstanbul Etiler'de açılan Whirpool Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), 2 milyon Euro'luk yatırımla yeni binasını Maslak'ta açtı. 5 yılda 2 bin profesyonel, 20 bin amatör aşçıyı ağırlayan okulda, 82 farklı şirketle binin üzerinde aktivite yapılmış, 12 kitap ve iki televizyon programı hazırlanmış. Şirketlerin çalışanlarına motivasyon olsun diye yaptırdığı eğitimler de en az profesyonel aşçılık eğitimleri kadar ilgi görüyor. İki katlı binanın giriş katında 28 kişilik bir amatör mutfak bulunuyor. Burası şirketler ya da dostlarıyla yemek yapıp keyifli vakit geçirmek isteyenler için kiralanabiliyor. Diğer iki sınıftaysa günlük 550 kişi kapasiteye kadar çıkan profesyonel eğitimler veriliyor. Milli Eğitim Bakanlığı'na bağlı ve uluslararası mesleki yeterlilik sertifikası veren dünyaca ünlü City&Guilds'e Türkiye'den akredite ilk ve tek profesyonel aşçılık okulu Whirlpool Mutfak Sanatları Akademisi, kapasitesini üç katına çıkarttığı, Euro 2011 normlarındaki profesyonel mutfakları ile eğitimlerini sürdürüyor. Aşçı olmayı öğrenmek isteyenlerin sayısı da azımsanmayacak kadar çok. Okulun en güzel tarafı 8 aylık profesyonel eğitimlerin sonrasında bir sertifika kazandırması ve bu sertifikanın da sektörde ilgi görmesi. Buradan mezun olup da iş arayanlar, önemli yerlerle çalışma imkanını kısa sürede yakalıyor. 2004 yılında 24 kişilik bir sınıfla başlayan ve kapasitesini 500 kişiye çıkaran Mutfak Sanatları Akademisi Kurucusu Mehmet Aksel, 'Öğrencilerimiz 8 ayda meslek sahibi olabiliyor ve Türkiye'nin en iyi 5 yıldızlı otel ve restoranlarında çalışabiliyor. Ayrıca eğitimler sırasında staj yapan öğrencilerin çoğunlukla stajlarına başladıkları yerlerden iş teklifleri alıyorlar. Bu da bizi gururlandırıyor' diyor.
MESLEK OKULLARINA İHTİYAÇ VAR
'Profesyonel Aşçılık', 'Pasta-Ekmekçilik' ve 'Yiyecek İçecek İşletmeciliği' eğitimlerinin yanı sıra workshop ve kurumsal aktivitelere de ev sahipliği yapan, danışmanlık hizmetleri veren MSA'nın Maslak'taki yeni binasının içinde Euro 2011 normlarındaki profesyonel mutfaklarının yanı sıra workshop'lar için tasarlanmış mutfaklar, barmen, barista ve sommelier eğitim salonu, değişik kullanım amaçlarına göre planlanmış seminer salonları bulunuyor.
Bir süre otomotiv ve yiyecek - içecek sektöründe çalışan o sırada gurme Tuğrul Şavkay ile tanışan Mehmet Aksel, 'Onunla tanışmam beni yiyecek sektörüne daha meyilli hale getirdi. Onunla ve ondan ayrı açtığım restoranlarım oldu. Ama ben at biniyorum, otomobil yarışları yapıyorum. Benim spor hayatımla restoran işi çok bağdaşmadı. İstanbul'un daha fazla restorana, otele ihtiyacından çok bu işin sektörel bir eğitimine ihtiyacı olduğunu hissettim. Ve bir pazar araştırması yaptırdım. Türkiye'de en az üniversiteler kadar meslek okullarına ihtiyaç olduğunu gördüm. Bu bilgiler ışığında da kurumun temellerini attık' diyerek MSA'nın kuruluş hikayesini anlatıyor.
Altyapısı, eğitimcileri, ders programları, kullanılan malzemeler ve verdikleri sertifika ile geçen yıl uluslararası incelemelerde dünyadaki iki iyi okuldan biri seçildiklerine dikkat çeken Aksel, 'MSA'yı oluştururken yurtdışındaki trendleri ve bu alandaki çalışmaları gözlemledim. Uluslararası bir sistemin içine girdik. Bunu Milli Eğitim Bakanlığı'na da anlatmaya çalıştık. Bizde aylık düzenli olarak uygulanan ders programlarında ekmek, çikolata, pasta süsleme, Meksika, İtalyan ve Türk mutfağı gibi amatör mutfak meraklılarının gelip 3-4 saat içinde evlerinde yapabilecekleri reçeteler öğrenmelerini sağlayıp keyifli zaman geçirdikleri bir ortam yaratmaya çalıştık. Bu tür faaliyetler oldukça seviliyor. Yeni binamızda artık senede 750 profesyonel mezun etmeyi düşünüyoruz. Eğitimlere gelenler arasında yumurta kırmasını bilmeyen de var, kurslarımızın her birine birer defa katılanlar da... Öğrencilerimiz üç haftada bir, iç denetleyicimizle bir rapor tutarlar. Okul hakkındaki fikirlerini, önerilerini söylerler. Eleştirileri, önerileri önemseriz. Sektörün içinde bizden mezun olan insanların olması bana gurur veriyor. Bugün İstanbul'da 5 yıldızlı otellerin restoranlarında özellikle MSA mezunlarının aranması, stajyerlerinin isteniyor olması ayrı bir gurur kaynağı. Vizyonu olan her türlü insan kurslara gelip kendini geliştirmek ve bir altın bilezik sahibi olmak istiyor. Bundan sonraki hedefim İstanbul dışından gelen öğrencilerimiz için onların kalabileceği olanakları sağlamak' sözleriyle de okulun işleyiş ve hedeflerini anlatıyor.