14 EKİM 2009 ÇARŞAMBA

Serdar Akinan

La Belle Epoque-1

'Renk olsaydı... Akdeniz gibi mavi olurdu... Tek bir lezzetle tanımlanıyor olsaydı, saf zeytinyağı gibi olurdu... İnce ve rayihalı, tek bir kelime ile tanımlanabilseydi, 'zaruri' olurdu.'
Monte-Carlo'da meşhur 'Hotel de Paris'nin içinde yer alan ve dünyanın 'en iyi restoranları' sıralamasında en prestijli yeri, yıllardır, efsanevi bir şekilde tutan 'Le Louis XV'in tam 14 yıldızlı şefi Alain Ducasse mutfağını bu cümlelerle ifade ediyor.
1987 yılında tam da bu lokasyondaki performansıyla küresel gurme camiasının dikkatlerini çeken Alain Ducasse, bugün, Tokyo'dan Paris'e 22 restoranı, 1700 çalışanı ve milyonlarca dolar geliri ile Forbes listelerine girebilen bir şef...
Önceki gece, Michelin 3 yıldızlı 'Le Louis XV'de unutulmaz bir akşam yemeği yedik.
Önce orada ne aradığımızı açıklayayım... Monaco'yu 1863 yılından bu yana dünyanın en bildik ve ilgi çekici ülkelerinden biri haline getiren mucizenin mimarı Societe des Bains de Mer'in (SBM) davetlisi olarak Monte Carlo'daydık. Türkiye'den Metin ve Zeynep Fadıllıoğlu'nun meşhur Club 29'unun müdavimleri ve dostlarından oluşan seçkin bir davetli grubu Jimmy's adlı gece kulübünde bir tür 'kaynaşma projesi' kapsamında bir araya geldi. Hülya Biren ise tüm bu 'kaynaşma projesi' fikrinin arkasındaki gizli mimar...
SBM yönetimi, Monaco'nun Türkiye pazarında çok daha ilgi çekebileceğini düşünüyor. Bu kapsamda davet edildik. Öncelikle şunu paylaşmalıyım... Monte Carlo sürreel bir yer... Uçuk bir zenginlik, üst üste binalar, varlığını hissettirmeyen bir güvenlik dolayısıyla sokaklarında steril bir huzur, şahane bir tabiat.
Ve, elbette dünyanın hiçbir yerinde bu kadar lüks arabayı, bu kadar güzel ve bakımlı kadını; şıklığı aynı anda göremezsiniz. Herkes VIP... Herkes 'sıradan' ve Monte Carlo gerçekten sıradan hayat yaşayan bizim gibi insanlar için tuhaf bir yabancılaşma duygusu yaratıyor. Hayatın gerçekliğine, geçici olarak, yabancılaşıyorsunuz.
Fakat bir de Monaco gerçekleri var...'Casino' efsanesi dışına taşıp kendini aşmaya çalışıyor Monte Carlo... Marka imajını değiştiriyor. Formula 1 yarışları ve golf dışında 'tarih' olgusunu 'art of living' mottosuyla harmanlamaya çalışıyor. Kültürel ve sanatsal etkinliklere her hafta yer veriyor ve en ilginci 'sağlık ve güzellik' alanında da hedefine kadını koyuyor.
SBM'nin başarısı dikkatle izlenmeli.
Bir şehir 'marka' haline nasıl getirilir? Yapılanlar, akılcı, kalıcı ve gerçekçi bir pazarlama stratejisiyle 'şehir algısı'nın nasıl dönüştürülebileceğinin somut bir örneği.
Şehrin ruhunu yöneten vizyona odaklı bir profesyonellik seziyorsunuz.
Alain Ducasse'ın 'Le Louis XV' adlı restoranı ise Monte Carlo ruhunun başarılı bir minyatür örneği...
Restoranın 'oldukça güç girilebilen' kapısından adım attığımızda Hotel de Paris'nin yüzyıllık dokusunun ötesinde bir mimari anlayış sizi içine buyur ediyor. Altın yaldızlı duvarlardan ve mekanı 360 derece kaplayan işleme ve resimlerden yansıyan ışıklar, sizi,'La Belle Epoque' günlerine ışınlıyor.
Mönü, her mevsim değişen bir Akdeniz senfonisi...
Aynı anda 50 kişi yemek yiyebiliyor ve bu yemeğin servisinde 'kişi başı'na ortalama 50 adet tabak, çatal, bıçak ve bardak kullanılıyor. Bu mükemmel servisi ve lezzeti, müşteri başına, 40 kişi sağlıyor.
Otelin altındaki kavda 950 farklı markadan 400 bin şişe şarap yatıyor.
Kişi başı, şarap hariç, 210 veya 280 avroluk mönülerden alabilir veya 'a la carte' yiyebilirsiniz.
Aslına bakarsanız Alain Ducasse'ı ve efsanesini, ötesinde Monaco'daki gözlemleri bitiremedim.
Şayet, bir başka mevzu patlamazsa, bu gözlemlerimi yazmaya devam edeceğim.
Zira, yazımın başlığı 'La Belle Epoque', kavramsal ve tarihsel olarak, 'Avrupa medeniyeti' fikrini sorguluyor...
Bugün dünyanın içinde bulunduğu hali iyi anlamak gerek.
Buradaki 'ışıltılı' hayatın nasıl bir ironi ile okunabileceğini de bir dahaki yazıya saklıyorum.

Yasal Uyarı: TurkMedya internet sitelerinde yayınlanan haberler ve köşe yazılarının tüm hakları TurkMedya Yayın Grubuna aittir. Kaynak gösterilerek dahi haberin veya köşe yazısının tamamı yazılı izin alınmaksızın kullanılamaz.
Sadece alıntı yapılan haberin veya köşe yazısının bir bölümü, alıntı yapılan habere/yazıya aktif link verilerek kullanılabilir.