Profilo ile küçük dokunuşlar büyük lezzetler

Hiç kuşku yok ki güzel yemek yapmak bir sanat. Günümüzde bu sanatı icra ederken göz ardı edilemeyecek unsurlardan biri ise donanımlı bir mutfağa sahip olmak. Profilo Dayanıklı Ev Aletleri'nin yemek sanatına pratiklik ve enerji getiren küçük ev aletleri, kadınların özendiği lezzetleri kolayca hazırlarken, özgün tasarım ve görünümleriyle mutfakları renklendiriyor. Profilo Küçük Ev Aletleri, bir dokunuşla büyük lezzetler yaratıyor.

- Fırında patates yapmadan önce 10-15 dakika haşlayın ve çatalla delin. Böylece daha kolay pişecektir.
- Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.
- Patates pürenize değişik bir koku vermek istiyorsanız içine bir miktar Hindistan cevizi atın. Tadının çok değiştiğini göreceksiniz.
- Kahvaltı ya da çay saati için hazırladığınız hamur kızartmalarının daha lezzetli olmasını istiyorsanız, hamura eklediğiniz kabartma tozuna biraz tozşeker katın.
- Etin yumuşak olması için haşlama suyuna limon suyu ya da sirke katın. Ancak kızartacaksanız bir gece sirkeli ve sıvıyağlı sosun içinde bekletin. Sosun içine taze bitkilerden ince ince kıyarak lezzet katabilirsiniz. Ardından eti hiç yağ koymadan kızartın.
- Kuru fasulyeleri dağılmadan pişirmek istiyorsanız tuz, salça ve domatesleri fasulyeler yarı piştikten sonra koyun.
- Pilavın tane tane ve beyaz olmasını istiyorsanız içine 3-4 damla limon suyu koyun.
- Patlıcanların soyduktan sonra kararmasını önlemek için, bir süre limonlu suda bekletin. Böylece hem renginin kararmasını hem de tadının acılaşmasını engellersiniz.
- Pilicin üzerine limon suyu sürer ve tuz serperseniz nar gibi kızarır.
- Kızartma yaparken yağın patlayıp sıçramaması için, bir tutam tuz atmanız yeterli.
- Yemeğe fazla tuz attıysanız tencerenin içine birkaç parça çiğ patates kabuğu atın, fazla tuzu çektiğini göreceksiniz.
- Etlerin daha lezzetli olması için bir kahve fincanı süt, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı soğan suyu karışımı ile ovun ve en az 12 saat buzdolabında bekletin.
- Kalamarı kızartmadan önce süte batırırsanız daha yumuşak olur.
- Yoğurtlu çorbaya tuzu, çorba piştikten sonra atın, yoksa yoğurt kesilir.
- Sebzeli güveç yaparken vitamin değerlerinin düşmemesi ve lezzetlerinin bozulmaması için sebzeleri çiğ olarak koyun.
- Hazırladığınız beşamel sosu, ateşten alınmaya yakın içine çekilmiş ceviz, adaçayı ya da nane atarsanız hoş lezzetler elde edersiniz.
- Bir elmanın kabuğunu lahananın pişme suyuna katarsanız hem hazmı kolay olur hem de koku çabuk yok olur.
- Balık kızartma yağının içine kırmızıbiber serperseniz, bu balığa değişik bir lezzet verir ve ayrıca balığın rengi çok güzel ve parlak olur.
- Patatesleri soymadan önce 10 dakika kadar sıcak suya koyar sonra soyarsanız zorlanmadığınızı göreceksiniz.
- Soğanı, içi su dolu bir tasın içinde soyarsanız gözleriniz yaşarmaz.
- Patates pişirirken pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.
- Sosisleri çatlamadan kızartmak için birkaç yerinden iğne ile delin.

KEK VE PASTA YAPARKEN
Güzelce kabarmış kek ve lezzetli pastalar yapmak ayrı bir maharet ister. Kek yapmak dünyanın en kolay işi gibi görünse de karıştırılmasından pişirme tekniğine kadar her aşamasında ayrı bir püf noktası yatıyor. İşte o püf noktalar...

- Hazırladığınız kekin üzerine eritilmiş çikolata dökeceğiniz zaman, çikolataya biraz tereyağı katın. Hem lezzet verir hem de çikolatayı yumuşatır.
- Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce ortasına bir şerit alüminyum folyo koyun. Böylece kekinizi pişirdikten sonra kolayca çıkarabilirsiniz.
- Tart hamuru açarken hamurun sertleşmemesi ve kıvamının bozulmaması için; hamuru bir naylon poşete koyup merdane ile yuvarlayarak açın.
- Evde pasta yaparken kullandığınız meyve ve şekerlemelerin dibe çökmesini istemiyorsanız pastanıza bir miktar mısırunu ilave edin. Meyveler pişerken suları yoğunlaşır ve dibe çökmezler. Ya da meyveleri önce una ya da nişastaya bulayıp bir süre bekletin ve ardından kek harcına katın.
- Tart hamuru hazırlanırken topak topak olursa 1 adet yumurtanın sarısını ekleyin ve iyice yoğurarak yumurtayı hamura yedirin.
- Kurabiyeleri sıcakken tepsiden çıkarırsanız tepsiye yapışmaz. Ancak sıcakken çıkartamadıysanız 1-2 dakika ısıtıp çıkarın. Böylece kurabiyeler parçalanmaz.
- Keki fırından çıkardıktan sonra 15 dakika ıslak bir bez üzerinde bekletirseniz, bıçağı kekin çevresinde şöyle bir dolaştırdıktan sonra kalıbından kolayca çıkarabilirsiniz. Ancak kek hamurunu kalıba dökmeden önce kalıbı yağlamayı da unutmayın.

Lezzetli et pişirmek ustalık ister
Ne yaparsanız yapın eti yumuşacık pişiremiyorsanız, önerilerimize kulak verin. Eti daha lezzetli kılmak için öncelikle terbiye edin. En pratik terbiye ise zeytinyağı, tuz ve biber karışımının içinde eti bir süre bekletmektir. Bu terbiye lezzetini artırdığı gibi yumuşak olmasını da sağlar.
Öncelikle etleri nasıl pişireceğinize karar vermelisiniz. Biftekleri hızlıca bir tavada, grill'de ya da ızgarada pişirebilirsiniz. Etiniz ne kadar yağlı olursa o kadar yumuşak olur. Ancak kaloriler yüzünden çok endişelenmeyin, eti kendi yağında pişireceğiniz için yağını salacak ve böylece kalorisi de azalacaktır. Bifteğin kenarında şerit halinde yağ halkasının olması da yemeğinize lezzet katar. Etin 1,5 cm'den daha ince dilimlenmiş olmamasına dikkat edin. İnce et pişirirken kurur ve sertleşir. Bifteğiniz 4 cm'den kalın ise bıçakla üzerine küçük yarıklar açın. Bu şekilde sıcaklık etin içine de nüfuz ederek daha kolay pişmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca bu şekilde biftek pişirirken içine doğru kıvrılmaz. Bifteği pişirmeden önce oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Tavayı ya da ızgarayı etleri yerleştirmeden önce ısıtın.
2,5 cm kalınlığındaki pirzola, biftek ya da t-bone pişirecekseniz öncelikle ızgarayı ısıtın ve etleri yerleştirdikten sonra, sıcaklığı orta seviyeye (70¼C) getirin. 6-7 dakika kadar bir yüzünü pişirin ve diğer tarafını çevirin. Eti sadece bir kez çevirmeye dikkat edin. Diğer yüzünü 9-12 dakika kadar pişirirseniz normal, 12 - 15 dakika bekletirseniz de çok pişmiş biftek hazırlamış olursunuz.
Bonfile pişireceksiniz, geceden marine edip buzdolabında bekletmenizde yarar var. Oda sıcaklığına gelen eti önceden ısıtmış olduğunuz ızgara ya da tavaya yerleştirin ve orta sıcaklıkta ters yüz ederek 7-10 dakika kadar pişirin. Bonfilenin genel olarak az pişmişi tercih edilir.
Tenderloin ve madalyon cinsi eti ise 1 saatten fazla marine etmemelisiniz. 2,5 cm kalınlığındaki filetoyu daha önceden ısıttığınız tavaya yerleştirdikten sonra 5 dakika bir yüzünü pişirin. Ters yüz ettikten sonra ise 6-7 dakika daha pişirin.

Ispanak köklü yeşil mercimek çorbası
Malzemeler:
- 2 deste ıspanak başı (ince kıyılacak)
- 1 su bardağı nohut (pişmiş)
- 1 kase yeşil mercimek (yıkanacak)
- 5-6 diş sarımsak
- 1 limon suyu, tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Zeytinyağı
Hazırlanışı: Tencereye 5 su bardağı suyu koyup, mercimeği ekleyin. Kısık ateşte pişirip, nohudu ilave edin. Bir tavada yağla ıspanağı kavurun, salçayı ezin, çorbaya katıp tuz, biber, limon suyu ilavesiyle biraz kaynatıp servis yapın.

Sağlıklı pişirme alternatifleri
1. Sebze yemeği yaparken, bir kilo sebzeye iki yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Etli sebze yemeklerinde ise dışardan yağ ilavesi yapmanıza gerek yok.
2. Pişirirken yağda kızartma, kavurma yerine haşlama, fırında ızgara veya sulu ısıda pişirme yöntemlerini kullanabilirsiniz.
3. Yemeklere lezzet vermek için sadece yağa ve sosa odaklanmayın. Sebze ve baharatlarla farklı tatlar yaratın.
4. Sos ve çorbaları krema yerine düşük yağlı sütle pişirin.
5. Evde tuzu ve yağı daha az tüketmesi gereken birey varsa herkese aynı tencerede yemek pişirin. Daha sonra bir miktar ayırıp tuz ve yağ ilave edin.