17 OCAK 2010 PAZAR

Tayfun Topal

İstanbul'un lezzet durakları

Rumelihisarı'ndan Etiler'e oradan da İstinye Park'a uzanıp, üç farklı mekanı yeniden keşfe çıktım.

Rumelihisarı, kahvaltı mekanlarıyla ünlü butik bir semt olmasından dolayı İstanbul'un en sevimli semtleri arasında yer alıyor. Günün ilk saatlerinde, Boğaz manzaralı bir mekanda yapılan muhteşem bir kahvaltı ile güne başlamak keyif verici olur. Benim için Hisar'da iki tane önemli kahvaltı mekanı vardır. Biri Kale, diğeri ise Lokma. Sütiş'in veliahdı Emre Kocadağ'ın işlettiği Lokma'ya geçtiğimiz günlerde Ulus'ta ünlülerin kuaförü olarak tanınan, Türkiye'nin en iyi saç tasarımcılarından Özden ile birlikte gittik. Emre Kocadağ son derece aklı başında, attığı adımları sağlam olarak basan ve işini oldukça profesyonel olarak yapan bir işletmeci. Lokma'nın mönüsünde birbirinden özel yaklaşık 200 seçenek bulunuyor. İster doyurucu kahvaltılarıyla güne zinde başlayın, ister birbirinden lezzetli çeşitleriyle öğle ve akşam yemeklerinizi şölene çevirin. Fiyatlar 10-20 TL arasında değişiyor. Alkollü içecek satılmıyor. Ama alkolsüz meyve kokteyllerinde iddialı. Örneğin gazoz, nane, limon suyu ve kar buz ile Mojito hazırlıyorlar. Fiyatı ise 8,5 TL ve çok talep görüyor. Bunun dışında kendi yetiştirdikleri çimen suyunu da satıyorlar. Ayrıca 5 ayrı ana mönüsü bulunan Lokma'da, minestrone çorba, dana carpaccio, tabulleh salatası ve Arizona steak gibi dünya lezzetleri sizleri bekliyor...

MASA ÖĞLEN-AKŞAM FULL
Farklı mimarisi ve tasarımı ile İstanbul'a yepyeni bir soluk getiren İstinye Park Alışveriş Merkezi'nin bir şehir meydanı konseptinde hazırlanan ve Türkiye'deki alışveriş merkezlerinde bir ilk olan alışveriş caddesinde hizmet veren Masa Restaurant, alışverişten yorgun düşenlerin bir kahve molası verebileceği, acıkanların dünya mutfağından zengin seçenekler ile karnını doyurabileceği çok şık bir mekan... İşletmeciliğini Umut Özkanca'nın gerçekleştirdiği Masa Restaurant'a günün hangi saatinde gidersem gideyim müşteri potansiyeli açısından revaçta olduğunu fark ediyorum. Restoran müdürleri Orhan Çiftçi, Murat Kızıltaş ve Mehmet Keçe mekana gelen müşterilerle yakından ilgilenip her türlü isteklerine ve arzularına güler yüz ile cevap veriyor. Bu da mekan işletmeleri için en önemli hususların başında geliyor. Masa'nın kendine has müşteri potansiyeli oluşmasındaki en önemli noktalar başında da mutfak şefi Yılmaz Çelik'in hazırlamış olduğu birbirinden lezzetli yemekler geliyor. Çok şık, ferah ve modern tasarlanan restoranın mönüsü her zevke hitap edecek zenginlikte. Tasarım ve konseptini Toner Mimarlık firmasının oluşturduğu, 3 kattan oluşan restoran, bahçesi ve terası ile açık havada yemek yeme zevkini misafirlerine sunuyor. Dünyanın en önemli şeflerinin mezun olduğu New York'taki French Culinary Institute eğitimini birincilikle bitiren ve eğitim gördüğü Amerika'daki gözlem ve tecrübelerini Loft Restaurant'tan sonra Masa'ya yansıtarak restoran işletmeciliğine yeni bir anlayış getiren Umut Özkanca, alışveriş etmenin yanı sıra, gününü muhteşem yemekler eşliğinde bir şölene dönüştürmek isteyen tüm İstanbulluları Masa Restaurant'ta ağırlıyor.

ETİLER'E YENİ BİR SOLUK
Gamze Cizreli ve Saruhan Tan ortaklığında Nispetiye Caddesi'ndeki eski Paul Cafe'nin yerine açılan Big Chefs, lezzet düşkünleri ile buluştu. Çok kısa sürede Etiler'in ardından Tünel'de de 2 şube ile İstanbul'da lezzet düşkünleri ile buluştular. Dış cephesi ve sıcak dekoruyla Nispetiye'nin çehresini değiştiren Big Chefs aynı zamanda büyük şeflerin yarattığı özel lezzetlerle de vazgeçilmez mekanlardan biri oldu. Taze ekmekler ve kruvasan yanında ev reçelleriyle birlikte sunulan sabah kahvaltıları ve uzun pazar brunchları güne keyifli bir başlangıç yapmak için ihtiyacınız olan tüm enerjiyi veriyor. Ev yapımı makarnalar, leziz ve kocaman pizzalar ve taptaze salatalarla öğle yemekleri güzel bir mola vermek için ideal. Akşamüstü iş çıkışında barda her gün değişen atıştırmalıklarla sunulan özel kokteyllerle tüm günün yorgunluğunu üzerinizden atabilirsiniz. Akşamları ise açık mutfaklarda şeflerin şovları size unutulmaz saatler vaat ediyor. Akşam yemeğinin ardından güzel müzik, konfor ve harika kokteyllerle kendinizi sanki evinizdeymiş gibi hissediyorsunuz. Big Chefs'e özgü lezzetlerden baklava yufkasında Ege otlu börek, kavurmalı pizza, etli yaprak dolması, kuru patlıcan dolması, et yemekleri, balkabaklı cheesecake, bıcı bıcı tatlısı, yaban mersinli cheesecake'in tadına doyum olmuyor.

Yasal Uyarı: TurkMedya internet sitelerinde yayınlanan haberler ve köşe yazılarının tüm hakları TurkMedya Yayın Grubuna aittir. Kaynak gösterilerek dahi haberin veya köşe yazısının tamamı yazılı izin alınmaksızın kullanılamaz.
Sadece alıntı yapılan haberin veya köşe yazısının bir bölümü, alıntı yapılan habere/yazıya aktif link verilerek kullanılabilir.